Растительное мясо: кебабы, сациви, хинкали и харчо - альтернативный грузинский пост в Saperavi Cafe
Сациви и харчо, кебаб на мангале, сванский пирог кубдари, чашушули, оджахури с томатами и, конечно, хинкали - все с растительным мясом, все исключительно постное, пряное, яркое, грузинское. В ресторанах Saperavi Cafe предлагают поститься оригинально. Грузинская кухня строится на верности - традициям и рецептурам. А работа ресторанов современной грузинской кухни Saperavi Cafe строится на верности концепции, в соответствии с которой грузинские традиции подаются под актуальным гастрономическими соусом. В этом постном сезоне главные блюда Грузии: хинкали, сациви, чашушули, оджахури - готовят с растительным мясом.
Грузинские закуски с альтернативным мясом - это савици в соусе из грецких орехов с корицей, шафраном, кориандром и чесноком (490 руб.) и толма в виноградных листьях (550 руб.). Начинку для хинкали делают из веганского мяса с репчатым луком, зирой и красным перцем (450 руб. за 5 шт.).На первое - обжигающий харчо (450 руб.), затем - сванский пирог кубдари с семенами конопли (550 руб.). На горячее - чашушули с томатами, сладким перцем и зеленью (550 руб.) и оджахури - пряное жаркое с картофелем и томатами (650 руб.). Впервые на мангале шеф жарит кебаб из альтернативного мяса (650 руб.), а веганскую шаурму (550 руб.) закручивает с помидорами, луком, соевым майонезом и фаршем из растительного мяса. В основе растительного мяса лежит белок, получаемый из сои, гороха, пшеницы.
Ресторан «Черетто Море»
Адреса: ул. Пятницкая, д. 52;
ул. Удальцова, д. 1 а
Подосиновики, моченая репа, пряная вишня - Пост в ресторанах «Черетто Море»
Винегрет в печеном картофеле, Нисуаз с медово-горчичным соусом, цветная капуста в кокосовом молоке с чили, щи с подосиновиками и моченой репой, Павлова с безе на аквафабе - главные достижения постной гастрономии в меню ресторанов «Черетто Море». Сергей Артамонов, шеф-повар ресторана «Черетто Море», в постном меню представил растительные варианты гастрономических хитов всего света. Для старта - родной наш винегрет (350 руб.), который шеф готовит с миниатюрными солеными маслятами, запрвляет нерафинированным маслом и отправляет в большую запеченную картофелину. Огромную порцию итальянского Вердуре мисте (690 руб.) шеф делает из быстро обжаренных грибов, сладкого перца, брокколи и порея, а подает под двумя соусами - кедровым Песто и томатно-чесночным Ромеско. Франция в московском постном меню представлена салатом Нисуаз с жареным тофу, фасолью, картофелем и шпинатом под медово-горчичным соусом (690 руб.) и супом капучино из лесных грибов с чипсами из шампиньонов и пенкой из соевого лецитина (750 руб.). Подмосковная классика - щи из квашенной капусты с сушеными подосиновиками, моченой репой и полбой (590 руб.).Азиатская страница меню - стейк из цветной капусты с кокосовым молоком и чили (490 руб.) и авокадо-гриль с киноа и кунжутным маслом (990 руб.). На десерт - совершенно постная и невероятно эффектная Павлова с пряной вишней (350 руб.). Безе шеф готовит на аквафабе (отваре бобовых), а миндальный крем взбивает с растительными сливками.
Ресторан «Колбасный цех»
Адрес: Ходынский бул., д. 4, 10 ТРЦ «Авиапарк», 4 эт.
Аппетитное название не мешает ресторанам «Колбасный цех» разработать собственное постное меню — гастрономические блюда, которые помогут не только соблюсти традиции, но и поддержат здоровье и хорошее самочувствие.
Например, овощные роллы, которые по вкусу и подаче ни в чем не уступают классическим — с запеченным баклажаном и болгарским перцем под соусом тонкацу (500 руб.) или с авокадо, овощами и апельсиновым соусом (600 руб.). Запеченные овощи — стали начинкой для хрустящей брускетты (550 руб.). В основе — баклажан, кабачок, болгарский перец, узбекские томаты, красный лук и кинза, в аромате которых уже чувствуется настроение лета.
Приближение весеннего тепла ощущается и в большом зеленом салате (880 руб.), незаменимом в конце зимы: мини-шпинат, соцветия брокколи, авокадо, свежий огурец, бобы эдамаме, руккола и семена льна — полный набор витаминов и минералов. А за полноту вкуса отвечает винегретный соус на основе меда, бальзамика и специй, мягко обволакивающий все ингредиенты.
В крем-супе из топинамбура (550 руб.) чувствуется деликатная нежность овощей, акцент хрустящего лука-фри и свежесть молодой петрушки — рекомендуем есть блюдо не спеша, наслаждаясь каждой ложкой. А в домашней пасте с баклажанами и маслинами каламато (750 руб.) и постной овощной пицце со спаржей, овощами, сушеными томатами и орегано (850 руб.) слышится терпкое дыхание Средиземноморья — попробуйте и мысленно перенеситесь к морю.
Отдельно стоит упомянуть десерт, который в исполнении шеф-повара «Колбасного цеха» тоже вполне может быть постным. Это великолепный ореховый пирог с фундуком, миндалем, грецким орехом, курагой, черносливом и инжиром (400 руб. за порцию). Аромат орехов и сухофруктов подчеркивается традиционными кондитерским букетом — медом, корицей и ванилью: настоящее удовольствие, которое можно себе позволить даже в дни Великого поста.
Все блюда из постного меню доступны и на доставку.
Рестораны «Магадан»
Адреса: ул. Ильинка, 3/8, стр. 5
Берсеневский пер., 3/10с8
ул. Дружинниковская, 30с1
ул. Бутырский Вал, 10
Свежие овощи и фрукты, молодая зелень, отборные орехи, семечки и грибы стали главными героями постного меню в ресторанах «Магадан». Бренд-шеф Сергей Векшин разработал несколько десятков постных блюд, чтобы без компромиссов соблюсти традиции — самый продолжительный в году, Пост продлится с 27 февраля по 15 апреля.
Горячие и холодные закуски, салаты, супы, вторые блюда, гарниры и десерты представлены в «Магадан» на любой, даже самый взыскательный вкус. Начать постный обед можно с закуски, выбрав один из двух видов хумуса — из баклажанов с киноа и тайским соусом (450 руб.) или классический, из нута тахини, с овощами гриль (350 руб.).
Салат с имбирной заправкой (390 руб.) — настоящая витаминная бомба: брокколи, цветная капуста, сельдерей, редис, яблоко, микс салатов и кабачок заправлены ярким соусом с освежающей ноткой имбиря. Отличная альтернатива — весенний салат из кабачков с жареными баклажанами, авокадо и муссом из тофу (750 руб.).
Всегда пользуется популярностью жареный картофель с белыми грибами (750 руб.), и в дни Поста — особенно. Также, как и спагетти интеграле с обжаренной брокколи, рукколой и вялеными томатами (700 руб.). А если хочется пообедать горячим супом, рекомендуем суп из белых грибов с картофелем (500 руб.)— сытный, наваристый и ароматный.
Также в «Магаданах» гостей ждет большой выбор постных овощных котлет: из свеклы с шафрановым ризотто (550 руб.), из моркови с ризотто со спаржей (550 руб.), из капусты с кускусом и фенхелем (550 руб.) — многие остаются верными им и после постных недель.
В дни Поста вполне можно позволить себе и десерт от бренд-кондитера Марины Носовой. Яблочный штрудель с сорбентом (550 руб.) торт из сухофруктов (490 руб.), постный тарт с яблоком (350 руб.) или с карамелизированным ананасом (250 руб.) и восточная сладость (300 руб.) отвечают самым строгим правилам — смело заказывайте их к ароматному чаю. Также все блюда из постного меню доступны и на доставку.
Ресторан MODUS
Адрес: 1-й переулок Тружеников д. 6
Шеф-повар ресторана MODUS Андрей Жданов создает блюда высокой кухни даже из постных продуктов — овощей, фруктов, грибов и злаков, — и рад представить их к началу Великого поста. Новое меню получилось не только постным, но и полезным — в по-весеннему ярких блюдах немало витаминов, а сочные цвета и изысканная подача радуют глаз и поднимают настроение.
Трудно сказать, какого овоща не хватает в рецептах салатов и закусок — используется все разнообразие природы. Главная трудность — что выбрать: деревенский салат с домашним маслом и семечками подсолнуха (850 руб.), салат из томатов с красным луком и зеленью (750 руб.) или паназиатские закуски — зеленый салат с авокадо и бобами (980 руб.) или запеченный баклажан с хрустящим луком в тайском стиле (450 руб.). И даже обычная свекла в руках шеф-повара превращается в изысканные блюда — тартар из свеклы с соусом из зеленого горошка (380 руб.) или свекольные каннеллоне с хумусом и соусом из запеченного яблока (550 руб.).
Супы — настоящий гастрономический интернационал: легкий овощной минестроне (490 руб.), острый мисо суп (410 руб.), нежный тыквенный суп с грушевым чатни и грецким орехом (580 руб.). Такой же большой выбор горячего: от постной классики — жареного картофеля с разными грибами (990 руб.), до изысканного ризотто с белыми грибами и трюфелем (1480 руб.).
Тартар из манго с сорбетом из банана и жасминовым желе (1750 руб.) и удивительная «стеклянная» тарталетка с клубникой и кокосовым мороженым (820 руб.) станут яркими моментами обеда или ужина в дни поста — с полным соблюдением традиций, но не без удовольствия.
Ресторан Dolce Far Niente
Адрес: Смоленская ул., д. 6
C 27 февраля по 15 апреля в итальянском ресторане Dolce Far Niente действует постное меню
С понедельника, 27 февраля, у православных христиан начинается семинедельный Великий пост. До 16 апреля, Пасхи, основу рациона питания постящихся будет составлять растительная пища, но отказываться от любимой пасты и пиццы совсем необязательно!
В Dolce Far Niente все полтора месяца будут предлагать гостям постные варианты самых любимых блюд. Цезарь приготовят с обжаренными шампиньонами и специальным соусом без яиц и анчоусов (400 рублей). Пенне – с белыми грибами, трюфельным маслом и зеленью (500 рублей). Спагетти болоньезе – с растительным фаршем (500 рублей). Римскую пиццу – с овощным фейерверком: баклажаном, цукини, желтым запеченным перцем, рукколой и шампиньонами (450 рублей). А еще, конечно, роскошный густой томатный суп “Папа аль помодоро” (320 рублей) – с тосканским хлебом и базиликом. Немного солнечной Италии в ожидании весны.
Ресторан «БОР»
Адрес: ул. Пятницкая, д. 9/28
В постном меню ресторана «БОР» шеф-повар Андрей Федосеев соединил классические рецепты, традиционные продукты и авторский взгляд на современную русскую кухню.
Одну из ведущих ролей в предложении для тех, кто соблюдает Великий пост, играют грибы: в тартаре (420 руб.) солируют соленые грузди и маслята, в похлебке с полбой (460 руб.) – белые, а грибное рагу (480 руб.) дополнено хрустящей гречкой. Среди салатов можно выбрать между печеной свеклой с соевым сыром из пажитника и черной смородиной (380 руб.) и салатом из малосольных огурцов с цукини и кремом из зеленого горошка (350 руб.). В меню есть и блюда из растительного мяса, которое не уступает по вкусовым качествам мясу настоящему, но разрешено в пост. На выбор – голубцы с растительным мясом и томатами (520 руб.), насыщенный бульон из корнеплодов с фрикадельками из не мяса (420 руб.) или бифштекс из растительного мяса с томатами и пастернаком (620 руб.). На сладкое - морковь с сорбе из печеного яблока и халвой (380 руб.) и свекла с вяленой вишней и кедровым молоком (380 руб.). Вкусно, полезно и легко! Постное меню будет действовать в течение всего периода Великого поста – с 27 февраля по 15 апреля.
Ресторан Kislovsky Taste&Place
Адрес: Большой Кисловский переулок, д. 1, с. 2
Томатная фокачча, маринованная клубника, итальянский Минестроне с японскими нори и комбу, печеная картофелина с опятами, французский Демиглас из красной капусты - все достижения мировой гастрономии в постном прочтении в ресторане Kislovsky Taste&Place. Илья Карпаев, шеф-повар ресторана Kislovsky Taste&Place, для постного стола придумал сложное и большое меню - полтора десятка блюд, в каждом из которых он замиксовал рецепты разных стран. Так, традиционный ближневосточный хумус шеф сервирует с печеными перцами и с пышной итальянской фокаччей из томатов (440 руб.). Привычную подмосковную свеклу ожидаемо соединяет с маринованными огурцами, но добавляет соус с японским Васаби (450 руб.). Самую яркую закуску шеф готовит из маринованной клубники с обжаренным азиатским тофу и лавандовым медом (680 руб.). Клубника маринуется двое суток в соке сельдерея, яблок и кинзы с домашней аджикой. На первое - Минестроне с наваристыми листьями комбу и нории (450 руб.) и густой грибной суп с жареными шитаки (650 руб.).
Главная героиня раздела горячих блюд - картошка. Огромная картофелина, запеченная в соли целиком, и фаршированная маринованными огурцами, опятами и нутом (550 руб.). Картофельные крокеты шеф фарширует сморчками и вешенками с соусом Демиглас из красной капусты (580 руб.). Также в меню - шафрановый птитим с белыми грибами (580 руб.) и спагетти с овощми (620 руб.)
Ресторан LureMe
Адрес: ул. Малая Бронная, д. 19
27 февраля начинается Великий пост. В меню рыбного ресторана LureMeк этому периоду адаптировали несколько блюд, заменив ингредиенты животного происхождения растительными аналогами, а также предлагают блюда с рыбой, икрой и морепродуктами, разрешенные в некоторые дни Поста.
Легкий зеленый салат с фенхелем и слайсами огурца заправляют пестоиз цукини и украшают кусочками жареного миндаля (850 руб.). В азиатском разделе меню можно выбрать суши, роллы, авторские криспи-суши нахрустящих чипсах нори или сашими с салатом из огурца и водорослей.
Для тех, кто отдает предпочтения холодным закускам, в RAW-разделе — крудо изсладкой креветки (790 руб.), гребешок с хурмой (1150 руб.), севиче дорадо сперцем чили и кинзой (650 руб.), крудо дорадо с луковой сальсой (650 руб.), аргентинские или магаданские креветки (650 руб. за 100 гр), которые приготовят любым способом на выбор гостя. Более сытные горячие растительные блюда — нежный тыквенный крем-суп на кокосовом молоке с добавлением карри и кедровых орехов (530руб.) и стейк из брокколи на гриле с соусом на основе кедрового ореха (550руб.). К любому блюду дополнительно можно заказать икру: красную (1090руб.), черную (4990 руб.), щучью (990 руб.), палтуса (520 руб.) или икорноеассорти (7000 руб. за 200 гр). Рыбу с ледяной витрины и морепродукты из аквариума в ресторане приготовят по желанию гостя на оливковом масле, а по четвергам свежий привоз можно попробовать по дегустационной цене со скидкой 30%.
Постное меню доступно в ресторане LureMe с 27 февраля по 15 апреля.
Ресторан «Экспедиция»
Адрес: Певческий переулок, д. 6
Шеф-повар легендарного ресторана «Экспедиция» Юрий Сысоев предлагает постное меню с акцентом на кухню народов Севера. Ресторан заслуженно гордится тем, что работает только с аутентичными ингредиентами, так, например, белые грибы для постного меню собирались в Экспедиции лично шеф-поваром в Архангельской области, ягоды привезли из Корелии, Мурманска и Сибири. Кедровые орехи из Томской и Омской областей, мед собирался на пасеке в Руян-Городе на Оби.
Попробовать в Великий пост в ресторане «Экспедиция» можно Салат с рыжиками и арбузной редькой (1550р.), Салат с печеными овощами с заправкой из хрена и тыквы (550р.), Щи, томленные с белыми грибами (800р.), Губница – суп из лесных грибов с постной сметаной (1100р.), Пшенник с томатами, печеным перцем, маслом из паприки и четверговой солью (550р.), Вареники с картофелем, белыми грибами и шкварками из лука (900р.), а на десерт Шишка счастья, на основе морса из клюквы, кедрового ореха и меда из Руян-Города (450р.). Уютно посидеть в доме таежного промысловика, послушать треск поленьев, закусить блюдами северной кухни – и все это, не покидая пределов центра Москвы.
Ресторан Buttler
Адрес: Трехпрудный переулок, д. 15
Шеф-провар ресторана Butler Джузеппе Дави представляет блюда без использования ингредиентов животного происхождения, которые подойдут постящимся, веганам и послужат отличной альтернативой основному меню.
Цитаты из меню:
- Карпаччо из свеклы с фенхелем и медово-горчичной заправкой (1350 Р)
- Карпаччо из артишоков с оливковым маслом, лимоном и зеленым луком (2550 Р)
- Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой (1900 Р) - Хумус из батата с авокадо, микс-салат из корнеплодов (1300 Р)
- Бобовый суп с обжаренным шпинатом, чесноком и маслом из розмарина (850 Р)
- Лингвини с овощами (950 Р)
- Спагетти с белыми грибами и соусом из печеных томатов черри с чесноком и розмарином (1350 Р)
- Рикотта из миндаля с овощами на гриле и горчично-апельсиновым дрессингом (1450 Р) - Трио из артишоков с домашним томатным майонезом (3100 Р)
- Желе из красных сицилийских апельсинов (650)
- Мильфей с лесными ягодами и апельсиновым соусом (1350 Р)
Киноа, бао, топинамбур, овсяное молоко, тофу и свекла на сладкое – на время поста Community расширяет продуктов и вкусов. Главное правило – ничего скучного. Поститься в ресторане мультимедийного пространства Community нужно ради бао с цуккини и морковью темпура и маринованным в перечном геле огурцом, заправленными соусом спайси и ароматным шалфейным маслом и выложенными внутрь нежной паровой булочки. И ради томатного супа на овсяном молоке с запеченным топинамбуром, спаржей и лепестками миндаля. И обязательно ради сытной горячей пиццетты с овощами-гриль, маринованными с тимьяном.
Шеф-повар Борис Йованович смотрит на русский пост сквозь призму интернациональной кухни, наполняя его интересными сочетаниями и яркими вкусами. А шеф-кондитер Луиза Земскова готовит неожиданные десерты. Печет свекольные бисквиты с малиновым пюре для десерта с запеченной свеклой, маринованной в малиновом пюре с ежевикой, малиновым сорбетом и ванильным кремом на миндальном молоке. И галеты на цельнозерновой муке с грушей, грецким орехом, кардамоном и ореховым сорбетом.
Салат авокадо-киноа – 800 р.
Пиццетта, овощи конфи – 700 р.
Томатный суп – 700 р.
Бао, овощи темпура – 550 р.
Запеченная фасоль, белый гриб – 850 р.
Бисквит малина, свекла – 600 р.
Галета груша, мороженое грецкий орех – 500 р.
Ресторан Gayane’s
Адреc: 2-й Смоленский переулок, д. 1/4
Гаяне Бреиова и команда ресторана приготовили разнообразные блюда из растительных ингредиентов для тех, кто решил отказаться от мяса на время Великого поста.
Начать обед можно с салатов и холодных закусок, например, табуле с щедрой порцией витаминной петрушки (380 руб.), оливье с пряным тофу и постным домашним майонезом (390 руб.) или авокадо в фисташковой обсыпке со свекольным муссом вместо косточки на тартаре из сочных томатов (890 руб.). Из гастрономических хитов солнечной Армении стоит попробовать Имам Баялды — обжаренные баклажаны с тушеными помидорами, болгарским перцем, зеленью и чесноком (480 руб.) и постную толму - в квашенные капустные листья заворачивают начинку из булгура, нута, чечевицы и фасоли (510 руб.).
Любители первых блюд оценят нежный тыквенный крем-суп (450 руб.), легкий суп-пюре из зеленого горошка и лука порея (430 руб.) и ароматную грибную похлебку (370 руб.).
На горячее — сразу три вида блюд из растительного мяса: сочная котлета с булгуром и овощами (730 руб.), кебаб (570 руб.) и рагу (650 руб.). Можно также заказать ризотто из дзавара с вешенками и вялеными томатами (560 руб.) и румяный пирог со шпинатом (550 руб.). И, конечно, нельзя уйти от Гаяне без десерта. Среди постных позиций — рассыпчатый морковный кекс с цукатами и орехами (370 руб.), нежный торт «Баноффи» на кокосовых сливках с карамелью и бананами (570 руб.) и печенье «Гаянес» со сметаной начинкой и фисташками (250 руб.). Отдельное меню будет действовать до конца Великого поста, 15 апреля.
Ресторан Tottori
Адрес: Новая площадь, д.14
Весною — рассвет. Всё белее края гор, вот они слегка озарились светом. Тронутые пурпуром облака тонкими лентами стелются по небу.
Сэй Сёнагон
В Японии весна самое особенное время года - наступает сезон ханами, который в первую очередь ассоциируется с цветением сакуры, женской молодостью и красотой. Ведь в Японии март - женский месяц. В ресторане Тоттори растительное меню легкое и яркое. Неважно поститесь вы или нет, блюда придадут новых свежих красок и ощущений жизни.
Вкусы весны:
Ясаи сарада – свежий, как весенний ветер, легкий как облако. Ювелирно нарезанные овощи оттенены ароматным юдзу. Татаки из авокадо – будто диковинный цветок. Тончайшие лепестки авокадо и манго приобрели сладковатый вкус татаки.
Бобы эдамаме - в изысканной подаче. Они опалены и дополнены цитрусовой или острой солью.
Окономияки с овощами - японский стритфуд. Перекус, которого хватит на весь день.
Овощной рамен – как жаркий летний день. Насыщенный, но легкий.
Гёдза с овощами – удивительны по вкусу. Они идеальны внутри и снаружи.
Донбури с овощами темпура – японская классика. Шкатулка с драгоценностями, которые питают тело.
Гедза из ананаса - тонкие ломтики ананаса будто бабочки. Их вкус, дополненный сливочным сыром, окрыляет.
Ясаи сарада 560 р
Овощной салат с томатами черри, огурцами, цукини, авокадо, редисом, зеленью и кешью с соусом юдзу
Чука сарада 420 р
Салат из маринованных водорослей чука с битыми огурцами, кунжутом, перцем чили, чесноком и ореховым соусом
Татаки из авокадо 850 р
Авокадо с маринованным манго, кумкватом, редисом и дайконом
Бобы эдамаме 350 р
Опалённые бобы эдамаме с цитрусовой или острой солью и кунжутом
Окономияки с брокколи, грибами шиитаке, бобами эдамаме и домашним майонезом 590 р
Овощной рамен 700 мл 780 р / 450 мл 560 р
Овощной бульон с домашней постной лапша, брокколи, бобами эдамаме, грибами эноки и нори
Овощной темпура микс
Брокколи, сладкий перец, цукини и лук в хрустящей темпура
Гёдза с китайской капустой, луком порей и шиитаке 420 р
Овощи на гриле 750 р
Баклажан в мисо соусе, запеченный батат, цукини и лук порей
Донбури с овощами темпура 680 р
Брокколи, сладкий перец, цукини и лук в хрустящей темпура с рисом
Гедза из ананаса 480 р
Тонкие ломтики ананаса с начинкой из сливочного сыра
Ресторан 1870 Abrau-Durso
Адрес: ул. Арбат 45/24
К наступлению Великого поста во флагманском московском ресторане черноморской кухни 1870 Abrau-Durso появилось особенное гастрономичное меню. Несмотря на строгость правил приготовления постных позиций, шеф-повар ресторана подошел к их составлению творчески и создал аппетитные оригинальные блюда, которые по достоинству оценят даже самые искушенные гости.
В качестве лёгкой закуски выбирайте салат с пряным свеженарезанным фенхелем и пак-чоем — раннеспелым сортом капусты (550 руб.). Перед основными блюдами рекомендуется попробовать красочные овощные стартеры — карпаччо из томатов с сырным муссом из тофу (650 руб.) или теплый баклажан с хумусом (650 руб.).
Лаконичным продолжением трапезы станет деревенский грибной суп (550 руб.), а финальным аккордом на горячее — соте из запеченных овощей с муссом из шпината и гороха (690 руб.), а также лимонное ризотто с авокадо и маринованным тофу (690 руб.). Любителям сладкого адресован изысканный постный десерт — тарталетка с инжиром и яблоком (350 руб.).
Рестораны Cihan Turkish Steak & Kebab
Адреса: ул. Новый Арбат, д. 21;
Комсомольский пр-кт, д. 21/10
Турецкая кухня исторически не только про мясо, но и про овощи, фрукты, орехи, сытные бобовые, злаки и все, что растет на омываемой четырьмя морями земле.
Знаменитые турецкие лепешки из тандыра, всевозможные овощи, приготовленные на древесных углях или поданные свежими с зеленью и морской солью, салаты с длинным, но не случайным списком пряных ингредиентов – все есть в меню Cihan.
Например, острый салат «Гавурда» с гранатом, грецкими орехами, зеленью и густо-карамельным наршарабом (970 р.) или салат «Чобан» с сочными томатами, овощами, турецким оливковым маслом и гранатовым соусом (850 р.).
Помимо салатов, в меню множество знаменитых турецких холодных закусок – мезе, некоторые из которых также подойдут тем, кто соблюдает пост. Например, турецкая шакшука – запеченные баклажаны, помидоры и зеленый перец, приправленные острым перцем и заправленные оливковым маслом (520 р.), хумус (520 р.) или закуска из сельдерея (550 р.).
Тем, кто скучает по грилю и еде, приготовленной на открытом огне, рекомендуем запеченные овощи (650 р.).
Ресторан Blush
Адрес: Даев переулок, д. 2
Молодой и талантливый шеф-повар гастробара Blush Влад Сучков решил переосмыслить подход к созданию постного меню.
В этом году Влад Сучков вдохновился атмосферой известного мультипликационного фильма «Рататуй» и воссоздал культовое блюдо картины, которое задало тон всему остальному меню.
Сам шеф сыграл роль Альфредо Лингвини, который не без маленького помощника смог поразить известного гастрокритика — Антуана Эго, которого в реальной жизни воплотил Михаил Костин.
Шеф предлагает начать знакомиться с новинками с запечённого пряного баклажана с соусом из кешью и томатной сальсой (590 руб.), с салата с маринованными овощами и булгуром (490 руб.) или же с крем-супа из зелёного горошка в индийском стиле с обжаренным тофу (490 руб.). Далее фирменный рататуй (790 руб.), которым вдохновился шеф и владелец Blush Даниил Шитов, а также вся команда гастробара, решившая стилизовать дизайн постного меню под всем известный мультфильм студии Pixar – «Рататуй» (смотрите фото).
После закусок и салатов Влад рекомендует заказать цветную капусту на гриле с мисо соусом и карамелизированным луком пореем (490 руб.), брокколи с соусом ромеско (590 руб.), картофельный гратен с трюфельным соусом и вешенками (590 руб.) или же ньокки айоли пеперанчино с чесноком, оливковым маслом и перцем чили (490 руб.). На десерт – постная панна котта с манго (590 руб.).
С 27 февраля по 15 апреля панорамный ресторан BUONO предлагает постное меню из региональных итальянских блюд, которые придутся по вкусу не только постящимся, но и сторонникам здорового питания.
Если вам кажется, что постные блюда чаще всего однообразны, бренд-шеф Джузеппе Дави и шеф-повар Андреа Галли вас переубедят! Ведь итальянская кухня славится разнообразием сезонных овощей, а регионы Италии предлагают множество вариантов их приготовления.
Начните обед с легких овощных салатов: инсалата росса из региона Венето – микс печеной свеклы, томатов и клубники и ягод годжи (1050 руб.), лигурийское карпаччо из томатов и авокадо с семенами льна и чиа (1950 руб.) или закажите традиционное сицилийское блюдо - капонату из баклажанов, томатов, каперсов и оливок (890 руб.). В меню представлены супы-пюре: популярный в регионе Кампания суп из нута с обжаренными баклажанами (650 руб.) или из тыквы с миндалем и выдержанным бальзамическим уксусом (650 руб.) по рецепту региона Эмилия - Романья. В качестве основного блюда можно выбрать апулийскую брокколи Страчинати с фундуком (1290 руб.), морковь фритто с домашним соевым майонезом и базиликом (750 руб.) или молодую капусту на гриле с миндальным соусом и черным трюфелем (2050 руб.). Поклонникам пасты рекомендуем спагетти с овощами и имбирем (1290 руб.) или лингвини с белыми грибами и розмарином (1750 руб.), которые готовят также, как в регионе Трентино-Альто-Адидже , а еще обратите внимание на зеленое ризотто (1050 руб.), На десерт можно выбрать пудинг из кокосового молока с соусом из маракуйи (750 руб.) или печеное яблоко аль карточчо с грецким орехом и малиновым соусом (850 руб.).
Ресторан «Бочка»
Адрес: ул. 1905 года, д. 2
Монастырская каша под крышкой из гречневой муки, заливное из солёных белых грибов и вишневый кисель с хворостом – во время Великого поста в «Бочке» будет действовать меню, в котором шеф-повар Игорь Бедняков сделал акцент на русских кулинарных традициях. С 27 февраля по 15 апреля в «Бочке» будут подавать сбалансированные блюда из продуктов растительного происхождения, которые придутся по вкусу и соблюдающим пост, и адептам здорового питания. По задумке шеф-повара Игоря Беднякова центральное место постного предложения занимают классические позиции русской кухни. Классику в авторском исполнении представляют постный борщ с красной фасолью, щи из щавеля и монастырская гречневая каша с белыми грибами и луком, запеченная под съедобной крышкой из гречневой муки.
Для начала можно заказать в «Бочке» фермерские овощи с душистым маслом или розовые томаты с жареным сыром тофу и снегом из томатов. Продолжением постного обеда или ужина станет заливное из солёных белых грибов – оно дополняется копчёной в меду грушей и ржаной «землей». В качестве горячей закуски в «Бочке» рекомендуют оладушки из молодых кабачков, а поклонникам картофеля принесут зразы с грибной начинкой. Среди основных блюд стоит обратить внимание на гречневую лапшу со шпинатом и копченым сырным муссом, где мягкие текстуры главных ингредиентов контрастируют с хрустящим попкорном из гречки.
На десерт в «Бочке» предложат густой вишневый кисель с хворостом, домашнее варенье «Игуменское» из лесных ягод или яблочный штрудель с шариком сорбета из чёрной смородины и земляничным «хлебом».
Ресторан-бар PEREPEL
Адрес: Садовая-Каретная, д. 18
PEREPEL МУДРОСТЬ: В пост – за витамины тост!
Во время поста предлагаем оценить витаминный букет безалкогольных коктейлей
В баре PEREPEL не любят скучных решений. Вот и на время поста гостей развлекают еженедельной сменой меню. На этой неделе в баре можно будет попробовать пикантные битые огурцы, легкий суп из чечевицы с тмином, аппетитный картофель с запеченным сладким перцем и шампиньонами, южную закуску из баклажан с томатами и кинзой на хрустящем тосте. На сладкое – конфеты из сухофруктов в стружке из кокоса. Команда бара не обошлась и без своей фирменной фишки – коктейлей от Дмитрия Соколова. На этот раз – безалкогольных, специально для постящихся посетителей. Насыщенный Eliza Spritz, в котором безалкогольное игристое соединяется с кленовым сиропом, таежным кордиалом и домашним гранатовым лимонадом, окунет в атмосферу уюта. А Sorell Smash с классическим лимонадом, можжевеловым сиропом и щавелем зарядит весенней свежестью. Меню:
Битые огурцы, 290 рублей
Закуска из баклажан на тосте, 340 рублей
Суп из чечевицы, 270 рублей
Картофель с печеным перцем, 280 рублей
Фруктовые конфеты, 220 рублей
Безалкогольные коктейли по 400 рублей
Ресторан Sapiens
Адрес: ул.Льва Толстого, д. 16 (вход с ул. Тимура Фрунзе)
«Весна – это без трех месяцев лето», рассудили в ресторане SAPEINS и задумали ЗОЖ-меню, которое гарантированно приблизит вас к заветным показаниям на весах и здоровому цвету лица, так необходимому после долгой зимы. Бренд-шеф Илья Благовещенский придумал почти десяток нескучных вегетарианских и веганских блюд от одного названия которых хочется скорее с ними познакомиться. Например, густой крем-суп из пастернака с чечевицей подают с пряным яблочным чатни и задорными чипсами из топинабура. Мусс из фундука в качестве соуса к цветной капусте и брокколи на гриле трансформирует привычные зож-продукты в гастрономически любопытную закуску. Еще одна обязательная остановка – гратен из свеклы с черной смородиной, орехами и тыквенными семечками. Ролл без риса с авокадо и шиитаке оценят любители японских блюд, а зеленую гречку с грибным трио из шампиньонов, белых и вешенок и аппетитным луком-конфи – те, кто не мыслят здорового питания без этой «всея Руси» крупы. На десерт кокосовая панна котта с ноткой меда и кусочками свежего манго. Вкусные цитаты:
Ролл без риса в дайконе с авокадо, шиитаке и васаби «Кизами», 690 рублей
Ролл с диким рисом, томатами, авокадо, спаржей и манго, 630 рублей
Карпаччо из цуккини с маринованными артишоками, вялеными томатами и каперсами, 630 рублей
Гратен из свеклы с черной смородиной, орехами и тыквенными семечками, 470 рублей
Крем-суп из пастернака с чечевицей, яблочным чатни и чипсами из топинамбура, 530 рублей
Цветная капуста и брокколи на гриле, тыквенными семечки и мусс из фундука, 590 рублей
Зеленая гречка с шампиньонами, вешенками, белыми грибами и луком конфи, 690 рублей
Кокосовая панна котта с медом и свежим манго, 530 рублей
Яблочный пирог с миндалем и орехом пекан, 490 рублей
Ресторан 800°С Contemporary Steak
Адрес: Большой Патриарший пер., д. 6 стр.1
Гостей мясного ресторана 800°С Contemporary Steak традиционно ждет самое изобретательное меню из постных блюд от бренд шефа Сергея Балашова с добавлением неожиданных ингредиентов, раскрывающих всю вкусовую палитру натуральных и качественных продуктов.
Соцветия брокколи в рисовом попкорне подаются с кремом из васаби и соусом юдзу-понзу (700 руб.), табуле с фалафелем с мятным сметанным соусом (700 руб.), а пряный тартар из томатов на печеном баклажане с каперсами и перцами черри (850 руб.). Яркий по цвету и сочетанию ингредиентов кукурузный суп с попкорном и шисо с солью (650 руб.) разбавит серые дни.
И даже в пост не обойтись без мяса, главное выбрать правильное – соевое! Теплый салат с чечевицей и виноградом с соевой говядиной, луком фри и хересным уксусом (700 руб.), хот-дог с соевой колбаской и квашеной капустой и картошкой фри (790 руб.) или стеклянная лапша с соевой говядиной, овощями и соусом черные бобы (790 руб.). Горячие блюда представлены как лёгкими и благородными вариантами, например, татином из сельдерея с соусом из шафрана и соевой сметаной (950 руб.), печеным фенхелем с сливочным соусом с укропом и растительным пармезаном (720 руб.) или стейком из капусты со сливочным мисо соусом и кунжутом кимчи (700 руб.), так и более сытными – базиликовым ризотто с карамелизированными томатами и миндалем (790 руб.) или ложным из цветной капусты с черным трюфелем (1190 руб.). На десерт шеф-кондитер Петр Лапенков рекомендует глютен-фри черничный десерт с чиа и голубикой (650 руб.), кокосовую эспуму с компоте из манго и лайма (490 руб.) или кекс с клюквой и грецким орехом с постным миндальным мороженым (490 руб.).
Рестораны il Forno и «Лимончино»
Адреса: Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 6,
ул. Остоженка д. 3/14,
ул. Неглинная, д. 8/10, стр. 1,
ул. Профсоюзная, 33, стр. 1
Рестораны il Forno и «Лимончино» предлагают постное меню в итальянском стиле от бренд шефа Алексея Беседина. Артишок на пару подается с горчичным соусом (900 руб.), запеченый с тимьяном батат с хумусом и авокадо с томатной сальсой (700 руб.), стейк из цветной капусты с соусом ромеско и соевой сметаной (530 руб.), на выбор карпаччо из артишоков с соусом кимчи (1490 руб.) или томатов и авокадо (1090 руб.), обилие зеленых салатов с тофу и фундуком (870 руб.), цукини, томатами и киноа с соусом ореховый кимчи (750 руб.), теплыми хрустящими баклажанами, шпинатом, редисом и кинзой (550 руб.).В холодные дни гостей согреют постные супы: пряный лакса на кокосовом молоке с овощами, вешенками и рисовой лапшой (700 руб.), грибной или тыквенный с кокосовым йогуртом, красным апельсином и бататом (все 500 руб.). Любителям пасты подойдут лингвини с грибами (800 руб.) или спагетти с немясными фрикадельками (710 руб.). Пицца с оливками таджаски и артишоком (840 руб.) и бургер на растительном мясе с постным сырным соусом (900 руб.) станут прекрасной альтернативой фирменным позициям. И, конечно, не обойдется без десертов, например, медовика с начинкой на основе кокосового крема и алтайского высокогорного меда (580 руб.) и кокосовой панна котты с маракуйей, лемонграссом и красным апельсином (490 руб.).
Ресторан Grande Osteria
Адрес: ул. Удальцова, д. 85б
Постное меню итальянского семейного ресторана Grande Osteria — это обилие овощей, зелени, специй и ярких красок.
Уже сейчас можно попробовать хрустящие артишоки ромеско (1290 руб.), попкорн из баклажан (690 руб.), тартар из печеных овощей под одеялом из томатного желе с кунжутом кимчи, мини шпинатом и маринованными томатами черри (920 руб.) или пряный хумус из батата с розовыми томатами и тофу (1040 руб.). Из горячих блюд безусловные хиты - яркие голубцы из савойской капусты с овощами (940 руб.) и картофель конфи с тартаром из печеных овощей (520 руб.) и, конечно, пицца с овощами, артишоками и растительным пармезаном (820 руб.).
Любителям сладкого тоже есть что предложить: фирменные трубочки канноле из постного шоколада с начинкой из манго и эстрагона (490 руб.), ванильный мильфей со свежей малиной и мятой (820 руб.) и пряный морковный пирог на миндальной муке с карамелизированным грецким орехом и ананасом (400 руб.).
Ресторан Bottega Italiana
Адрес: Тула, Тульский Кремль, ул. Менделеевская, 12В
Не похожим на другие станет постный обед в ресторане Bottega Italiana в Туле, где особую атмосферу создает панорамный вид на величественные стены Кремля.
Шеф-повар Дмитрий Геращенко порадовал необычной трактовкой, казалось бы, привычных рецептов. Брускетта с традиционной сицилийской капонатой с базиликом и чесночным маслом (490 руб.), салат с артишоками, фундуком и маринованным в свекольном фреше луком (650 руб.), перцы рамиро с овощным рататуем (590 руб.), суп пюре из цветной капусты на миндальном молоке с брокколи и чили (390 руб.) или стейк из цветной капусты с тосканским соусом и пюре из авокадо (530 руб.) — настоящий зож-интернационал. Любителям пасты подойдут яркие лингвини «50 оттенков зеленого» с муссом из шпината, кабачками, брокколи и бобами эдамаме (720 руб.) или равиоли с белыми грибами в сливочном соусе (490 руб.). Таким же ярким и весенним будет ризотто со шпинатом и свежей спаржей (790 руб.).
Ресторан Onest
Адрес: ул. Малая Бронная, д. 8/1
Специально к Великому посту шеф-повар и шеф-кондитер ресторана Onest – Мирко Дзаго и Валентина Алексанова – разработали меню, состоящее из восьми позиций.
На закуску гости могут заказать легкий весенний салат романо с добавлением авокадо, тыквенных семечек и мармелада из оливок (850 руб.); артишок, который шеф сочетает с авокадо и топинамбуром (1500 руб.); маринованные овощи под вуалью из томатного желе — цветная капуста, сельдерей и морковь с добавлением маринованных грибов (900 руб.) и карпаччо из артишока с сельдереем и лимоном (1150 руб.). В меню также представлен тыквенный крем-суп с добавлением кориандра и тыквенных семечек (450 руб.). На горячее шеф готовит ржаные тальятелле с рагу из чечевицы и розмарина, украшенные тертым миндалем. (550 руб.). Из сладких постных позиций в меню карпаччо из манго с эспумой из ягод и трав в сопровождении сорбета из манго (950 руб.) и тартар из авокадо с добавлением свежих ананаса и банана (750 руб.). Предложение действительно до 16 апреля.
Ресторан «Аист»
Адрес: ул. Малая Бронная, д. 8/1
Во время Великого поста в ресторане «Аист» действует специальное меню, разработанное шеф-поваром Мирко Дзаго и шеф-кондитером Валентиной Алексановой.
На закуску представлены салат руккола с вешенками, авокадо и кедровым орехом под бальзамическим уксусом (750 руб.); домашняя постная чиабатта с гуакамоле (750 руб.); салат из жареного баклажана с добавлением помидоров и киноа, заправленный кисло-сладким соусом (550 руб.) и салат романо с авокадо, цуккини и семечками тыквы (1050 руб.). Фасолевый суп шеф подает с розмарином и черным перцем (450 руб.), а тыквенный – с кориандром и тыквенными семечками (450 руб.), а минестроне Мирко Дзаго готовит с добавлением бобов и базилика (500 руб.). На горячее в меню ньокки из картофельной муки с помидорами, маслинами и диким орегано (700 руб.); классические итальянские спагетти алио олио с чесноком, маслом и соусом из артишока с добавлением жареного артишока и петрушки (1550 руб.) и стейк из белокочанной капусты, который шеф обыгрывает грибным пате и подает с гречкой и демигласом из овощей (450 руб.). И, конечно же, гости смогут попробовать специальный постный десерт от шеф-кондитера ресторана – Валентины Алексановой. В меню манговый мусс на основе соевого белка с начинкой из ананасового салата с добавлением цедры лайма, который подается на кокосовом бисквите из картофельного белка (750 руб.). Предложение действительно до 16 апреля.
Ресторан White Rabbit
Адрес: Смоленская пл., д. 3
Начался Великий пост - время, когда каждый христианин может стать чуть ближе к Богу: задуматься о смысле жизни, отказаться от пустых развлечений и от продуктов животного происхождения. Конечно, не все готовы соблюдать его по всей строгости. Мы знавали одного мудрого батюшку, который говорил, что не обязательно отказываться от всего, а достаточно только от самого любимого: например, любишь мясо - значит, до Пасхи без него, любишь сигару после ужина выкурить - временно переходишь на какие-нибудь, прости Господи, электронные сигареты. Мы такой подход разделяем: шеф Владимир Мухин и кухня «Кролика» подготовили для наших гостей постное меню, которое собрало как и самые любимые позиции прошлых лет, так и совершенно новые: маринованные белые грузди со сметаной из кешью, калью из бочковых огурцов, грибной бульон с варениками, печеную картошка с черемшой, гречневый блин с «бараниной» из искусственного мяса и т.д. Все такое вкусное, что можно и не заметить, что это блюда из постного меню.
Ресторан «Гвидон»
Адрес: ул. Большая Никитская, д. 5
«Блины, масло, молоко сгорели, их есть теперь нельзя, можно только поститься» — крылатая фраза, которую говорили в последний день Масленицы. Считается, что в Великий пост не стоит вести праздную жизнь. В "Гвидоне" чтят скромность, но только не в блюдах. Шеф Анатолий Казаков приготовил постное меню, где гостей ждет тыквенный суп на кокосовом молоке с имбирём, классический рататуй, молодая капуста на гриле с жареными сморчками и легендарная Павлова с морошкой на десерт.
Подавать будем с 27 февраля до 15 апреля.
Ресторан Selfie
Адрес: Новинский бульвар, д. 31
Легко, элегантно и постно - все это подходит под описание меню для Великого поста в ресторане Selfie. Здесь Анатолий Казаков делает акцент на необычных и нескучных сочетаниях. Например, в меню в этом году хумус из артишоков с артишоками и острым маслом, голубец с растительным мясом, белыми грибами и вяленой хурмой, зеленый салат с грушей и фенхелем, ризотто с печеной тыквой и зеленым карри, казаречче со сморчками и шпинатом, Павлова с мандаринами и многое другое.
Ресторан «Сахалин»
Адрес: ул. Смоленская, 8
На остров Сахалин вместе с первыми русскими поселенцами пришли и наши традиции, в том числе и Великий пост. Коренные жители не спешили обмениваться культурой, а приехавшие с материка, напротив, охотно перенимали обычаи, особенно гастрономические. Например, е хаги — блюдо из отварной черемши, которую готовили айны пришлось по нраву постившимся. Шеф Алексей Когай вдохновился тремя культурами для создания постного меню в "Сахалине": русской, японской и культурой айнов. В итоге в меню оказались жареные артишоки с черемшой, суши с грибами эноки и шисо, сахалинская похлёбка с белыми грибами и перловой крупой и многое другое.
Ресторан «Горыныч»
Адрес: Рождественский бульвар, д. 1
"Горыныч" и Владимир Баранов подготовили особенное постное меню, где есть все - от классики до экзотики. Тут поститься гостям предлагают боулом с зеленой гречкой, авокадо, томатами, печеным баклажаном и спаржей,
салатом с печеным бататом, авокадо и фенхелем, гранд-вареником с печеным картофелем и лесными грибами, жареной картошкой с белыми грибами, постной пиццей с печеными баклажанами и рукколой,
шоколадным кешью-чизкейком с ананасовым сорбетом и тд.
Рестораны Tehnikum
Адреса: ул. Большая Дмитровка, д. 7/5 стр 2
ул. Никольская, д. 10
Техникумы на Никольской и Большой Дмитровке тоже подготовили меню для тех, кто хочет духовного и физического детокса. Получились комфортные блюда на каждый день в интересном прочтении: любимый авокадо-тост, чтобы не изменять привычкам, суп из тыквы с кедровыми орехами, чтобы согреться, вегетарианский бургер с растительным мясом, если проголодался, и сладкие хинкали с черникой и соленой карамелью — на десерт.
Ресторан Mushrooms
Адрес: ул. Малая Бронная, д. 8/1
Даже во время поста итальянцы не теряют своей страстной любви к еде. Сменяются рецепты, но не принципы. Воздерживаться от любимых блюд — значит потерять гармонию внутри. В Mushrooms мы все же сделали постное, но от этого не менее насыщенное меню с грибным акцентом: древесные грибы с хрустящими баклажанами, суп из белых грибов, ригатони с белыми грибами и оливками, полба с грибами и свежей зеленью, а также печеный картофель с грибами и свежей зеленью.
Ресторан Zodiac
Адрес: ул. Малая Бронная, д. 8/1
Зачастую слово «постный» ассоциируется с чем-то скучным. Команда Zodiac готова разубеждать гостей и расширять их гастрономические горизонты даже во время строгого поста.
В этом году в меню они собрали идеальные паназитаские сочетания без продуктов животного происхождения. Легендарные хрустящие баклажаны с томатами и кинзой, веган-ролл с болгарским перцем, мисо-суп в тофу, удон с овощами и тофу, а также чокоретто-моти и ещё 12 сочетаний.
Ресторан Scirocco
Адрес: ул. Шуховая, д. 21
Шеф-повар ресторана Scirocco Павел Беляев представляет постное меню.
Оно состоит из 10 позиций, и каждый гость, соблюдающий Великий пост, найдет блюда по душе. Насыщенность вкуса каждого из них, а также разнообразие не дают остаться равнодушными. Ведь в постном меню ресторана собраны лучшие овощные блюда, который принес горячий ветер Сирокко из кухонь ближнего востока и южно-европейских стран. Постное меню:
Печеный перец рамиро с маринованным тофу 680
Хумус с маринованным баклажаном 650
Салат с печёной свеклой и маринованным тофу 560
Тыквенный крем-суп 560
Стейк из цветной капусты 690
Спельта с белыми грибами и маринованными артишоками 790
Постное меню в ресторанах Москвы
Ресторан Saperavi Cafe
Растительное мясо: кебабы, сациви, хинкали и харчо - альтернативный грузинский пост в Saperavi Cafe
Сациви и харчо, кебаб на мангале, сванский пирог кубдари, чашушули, оджахури с томатами и, конечно, хинкали - все с растительным мясом, все исключительно постное, пряное, яркое, грузинское. В ресторанах Saperavi Cafe предлагают поститься оригинально.
Грузинская кухня строится на верности - традициям и рецептурам. А работа ресторанов современной грузинской кухни Saperavi Cafe строится на верности концепции, в соответствии с которой грузинские традиции подаются под актуальным гастрономическими соусом. В этом постном сезоне главные блюда Грузии: хинкали, сациви, чашушули, оджахури - готовят с растительным мясом.
Грузинские закуски с альтернативным мясом - это савици в соусе из грецких орехов с корицей, шафраном, кориандром и чесноком (490 руб.) и толма в виноградных листьях (550 руб.).
Начинку для хинкали делают из веганского мяса с репчатым луком, зирой и красным перцем (450 руб. за 5 шт.).На первое - обжигающий харчо (450 руб.), затем - сванский пирог кубдари с семенами конопли (550 руб.). На горячее - чашушули с томатами, сладким перцем и зеленью (550 руб.) и оджахури - пряное жаркое с картофелем и томатами (650 руб.). Впервые на мангале шеф жарит кебаб из альтернативного мяса (650 руб.), а веганскую шаурму (550 руб.) закручивает с помидорами, луком, соевым майонезом и фаршем из растительного мяса. 
В основе растительного мяса лежит белок, получаемый из сои, гороха, пшеницы.
Ресторан «Черетто Море»
Подосиновики, моченая репа, пряная вишня - Пост в ресторанах «Черетто Море»
Винегрет в печеном картофеле, Нисуаз с медово-горчичным соусом, цветная капуста в кокосовом молоке с чили, щи с подосиновиками и моченой репой, Павлова с безе на аквафабе - главные достижения постной гастрономии в меню ресторанов «Черетто Море».
Сергей Артамонов, шеф-повар ресторана «Черетто Море», в постном меню представил растительные варианты гастрономических хитов всего света. Для старта - родной наш винегрет (350 руб.), который шеф готовит с миниатюрными солеными маслятами, запрвляет нерафинированным маслом и отправляет в большую запеченную картофелину. Огромную порцию итальянского Вердуре мисте (690 руб.) шеф делает из быстро обжаренных грибов, сладкого перца, брокколи и порея, а подает под двумя соусами - кедровым Песто и томатно-чесночным Ромеско. Франция в московском постном меню представлена салатом Нисуаз с жареным тофу, фасолью, картофелем и шпинатом под медово-горчичным соусом (690 руб.) и супом капучино из лесных грибов с чипсами из шампиньонов и пенкой из соевого лецитина (750 руб.). Подмосковная классика - щи из квашенной капусты с сушеными подосиновиками, моченой репой и полбой (590 руб.).Азиатская страница меню - стейк из цветной капусты с кокосовым молоком и чили (490 руб.) и авокадо-гриль с киноа и кунжутным маслом (990 руб.). 
На десерт - совершенно постная и невероятно эффектная Павлова с пряной вишней (350 руб.). Безе шеф готовит на аквафабе (отваре бобовых), а миндальный крем взбивает с растительными сливками. 
Ресторан «Колбасный цех»
Адрес: Ходынский бул., д. 4, 10 ТРЦ «Авиапарк», 4 эт.
Аппетитное название не мешает ресторанам «Колбасный цех» разработать собственное постное меню — гастрономические блюда, которые помогут не только соблюсти традиции, но и поддержат здоровье и хорошее самочувствие.
Например, овощные роллы, которые по вкусу и подаче ни в чем не уступают классическим — с запеченным баклажаном и болгарским перцем под соусом тонкацу (500 руб.) или с авокадо, овощами и апельсиновым соусом (600 руб.).
Запеченные овощи — стали начинкой для хрустящей брускетты (550 руб.). В основе — баклажан, кабачок, болгарский перец, узбекские томаты, красный лук и кинза, в аромате которых уже чувствуется настроение лета.
Приближение весеннего тепла ощущается и в большом зеленом салате (880 руб.), незаменимом в конце зимы: мини-шпинат, соцветия брокколи, авокадо, свежий огурец, бобы эдамаме, руккола и семена льна — полный набор витаминов и минералов. А за полноту вкуса отвечает винегретный соус на основе меда, бальзамика и специй, мягко обволакивающий все ингредиенты.
В крем-супе из топинамбура (550 руб.) чувствуется деликатная нежность овощей, акцент хрустящего лука-фри и свежесть молодой петрушки — рекомендуем есть блюдо не спеша, наслаждаясь каждой ложкой. А в домашней пасте с баклажанами и маслинами каламато (750 руб.) и постной овощной пицце со спаржей, овощами, сушеными томатами и орегано (850 руб.) слышится терпкое дыхание Средиземноморья — попробуйте и мысленно перенеситесь к морю.
Отдельно стоит упомянуть десерт, который в исполнении шеф-повара «Колбасного цеха» тоже вполне может быть постным. Это великолепный ореховый пирог с фундуком, миндалем, грецким орехом, курагой, черносливом и инжиром (400 руб. за порцию). Аромат орехов и сухофруктов подчеркивается традиционными кондитерским букетом — медом, корицей и ванилью: настоящее удовольствие, которое можно себе позволить даже в дни Великого поста.
Все блюда из постного меню доступны и на доставку.
Рестораны «Магадан»
Свежие овощи и фрукты, молодая зелень, отборные орехи, семечки и грибы стали главными героями постного меню в ресторанах «Магадан». Бренд-шеф Сергей Векшин разработал несколько десятков постных блюд, чтобы без компромиссов соблюсти традиции — самый продолжительный в году, Пост продлится с 27 февраля по 15 апреля.
Горячие и холодные закуски, салаты, супы, вторые блюда, гарниры и десерты представлены в «Магадан» на любой, даже самый взыскательный вкус. Начать постный обед можно с закуски, выбрав один из двух видов хумуса — из баклажанов с киноа и тайским соусом (450 руб.) или классический, из нута тахини, с овощами гриль (350 руб.).
Салат с имбирной заправкой (390 руб.) — настоящая витаминная бомба: брокколи, цветная капуста, сельдерей, редис, яблоко, микс салатов и кабачок заправлены ярким соусом с освежающей ноткой имбиря. Отличная альтернатива — весенний салат из кабачков с жареными баклажанами, авокадо и муссом из тофу (750 руб.).
Всегда пользуется популярностью жареный картофель с белыми грибами (750 руб.), и в дни Поста — особенно. Также, как и спагетти интеграле с обжаренной брокколи, рукколой и вялеными томатами (700 руб.). А если хочется пообедать горячим супом, рекомендуем суп из белых грибов с картофелем (500 руб.)— сытный, наваристый и ароматный.
Также в «Магаданах» гостей ждет большой выбор постных овощных котлет: из свеклы с шафрановым ризотто (550 руб.), из моркови с ризотто со спаржей (550 руб.), из капусты с кускусом и фенхелем (550 руб.) — многие остаются верными им и после постных недель.
В дни Поста вполне можно позволить себе и десерт от бренд-кондитера Марины Носовой. Яблочный штрудель с сорбентом (550 руб.) торт из сухофруктов (490 руб.), постный тарт с яблоком (350 руб.) или с карамелизированным ананасом (250 руб.) и восточная сладость (300 руб.) отвечают самым строгим правилам — смело заказывайте их к ароматному чаю.
Также все блюда из постного меню доступны и на доставку.
Ресторан MODUS
Шеф-повар ресторана MODUS Андрей Жданов создает блюда высокой кухни даже из постных продуктов — овощей, фруктов, грибов и злаков, — и рад представить их к началу Великого поста. Новое меню получилось не только постным, но и полезным — в по-весеннему ярких блюдах немало витаминов, а сочные цвета и изысканная подача радуют глаз и поднимают настроение.
Трудно сказать, какого овоща не хватает в рецептах салатов и закусок — используется все разнообразие природы. Главная трудность — что выбрать: деревенский салат с домашним маслом и семечками подсолнуха (850 руб.), салат из томатов с красным луком и зеленью (750 руб.) или паназиатские закуски — зеленый салат с авокадо и бобами (980 руб.) или запеченный баклажан с хрустящим луком в тайском стиле (450 руб.). И даже обычная свекла в руках шеф-повара превращается в изысканные блюда — тартар из свеклы с соусом из зеленого горошка (380 руб.) или свекольные каннеллоне с хумусом и соусом из запеченного яблока (550 руб.).
Супы — настоящий гастрономический интернационал: легкий овощной минестроне (490 руб.), острый мисо суп (410 руб.), нежный тыквенный суп с грушевым чатни и грецким орехом (580 руб.). Такой же большой выбор горячего: от постной классики — жареного картофеля с разными грибами (990 руб.), до изысканного ризотто с белыми грибами и трюфелем (1480 руб.).
Тартар из манго с сорбетом из банана и жасминовым желе (1750 руб.) и удивительная «стеклянная» тарталетка с клубникой и кокосовым мороженым (820 руб.) станут яркими моментами обеда или ужина в дни поста — с полным соблюдением традиций, но не без удовольствия.
Ресторан Dolce Far Niente
C 27 февраля по 15 апреля в итальянском ресторане Dolce Far Niente действует постное меню
С понедельника, 27 февраля, у православных христиан начинается семинедельный Великий пост. До 16 апреля, Пасхи, основу рациона питания постящихся будет составлять растительная пища, но отказываться от любимой пасты и пиццы совсем необязательно!
В Dolce Far Niente все полтора месяца будут предлагать гостям постные варианты самых любимых блюд. Цезарь приготовят с обжаренными шампиньонами и специальным соусом без яиц и анчоусов (400 рублей).
Пенне – с белыми грибами, трюфельным маслом и зеленью (500 рублей). Спагетти болоньезе – с растительным фаршем (500 рублей). Римскую пиццу – с овощным фейерверком: баклажаном, цукини, желтым запеченным перцем, рукколой и шампиньонами (450 рублей). 
А еще, конечно, роскошный густой томатный суп “Папа аль помодоро” (320 рублей) – с тосканским хлебом и базиликом. Немного солнечной Италии в ожидании весны. 
Ресторан «БОР»
В постном меню ресторана «БОР» шеф-повар Андрей Федосеев соединил классические рецепты, традиционные продукты и авторский взгляд на современную русскую кухню.
Одну из ведущих ролей в предложении для тех, кто соблюдает Великий пост, играют грибы: в тартаре (420 руб.) солируют соленые грузди и маслята, в похлебке с полбой (460 руб.) – белые, а грибное рагу (480 руб.) дополнено хрустящей гречкой.
Среди салатов можно выбрать между печеной свеклой с соевым сыром из пажитника и черной смородиной (380 руб.) и салатом из малосольных огурцов с цукини и кремом из зеленого горошка (350 руб.). 
В меню есть и блюда из растительного мяса, которое не уступает по вкусовым качествам мясу настоящему, но разрешено в пост. На выбор – голубцы с растительным мясом и томатами (520 руб.), насыщенный бульон из корнеплодов с фрикадельками из не мяса (420 руб.) или бифштекс из растительного мяса с томатами и пастернаком (620 руб.). 
На сладкое - морковь с сорбе из печеного яблока и халвой (380 руб.) и свекла с вяленой вишней и кедровым молоком (380 руб.). Вкусно, полезно и легко! 
Постное меню будет действовать в течение всего периода Великого поста – с 27 февраля по 15 апреля.
Ресторан Kislovsky Taste&Place
Томатная фокачча, маринованная клубника, итальянский Минестроне с японскими нори и комбу, печеная картофелина с опятами, французский Демиглас из красной капусты - все достижения мировой гастрономии в постном прочтении в ресторане Kislovsky Taste&Place.
Илья Карпаев, шеф-повар ресторана Kislovsky Taste&Place, для постного стола придумал сложное и большое меню - полтора десятка блюд, в каждом из которых он замиксовал рецепты разных стран. Так, традиционный ближневосточный хумус шеф сервирует с печеными перцами и с пышной итальянской фокаччей из томатов (440 руб.). 
Привычную подмосковную свеклу ожидаемо соединяет с маринованными огурцами, но добавляет соус с японским Васаби (450 руб.). Самую яркую закуску шеф готовит из маринованной клубники с обжаренным азиатским тофу и лавандовым медом (680 руб.). Клубника маринуется двое суток в соке сельдерея, яблок и кинзы с домашней аджикой. 
На первое - Минестроне с наваристыми листьями комбу и нории (450 руб.) и густой грибной суп с жареными шитаки (650 руб.).
Главная героиня раздела горячих блюд - картошка. Огромная картофелина, запеченная в соли целиком, и фаршированная маринованными огурцами, опятами и нутом (550 руб.). Картофельные крокеты шеф фарширует сморчками и вешенками с соусом Демиглас из красной капусты (580 руб.). Также в меню - шафрановый птитим с белыми грибами (580 руб.) и спагетти с овощми (620 руб.)
Ресторан LureMe
27 февраля начинается Великий пост. В меню рыбного ресторана LureMeк этому периоду адаптировали несколько блюд, заменив ингредиенты животного происхождения растительными аналогами, а также предлагают блюда с рыбой, икрой и морепродуктами, разрешенные в некоторые дни Поста.
Легкий зеленый салат с фенхелем и слайсами огурца заправляют пестоиз цукини и украшают кусочками жареного миндаля (850 руб.). В азиатском разделе меню можно выбрать суши, роллы, авторские криспи-суши нахрустящих чипсах нори или сашими с салатом из огурца и водорослей.
Для тех, кто отдает предпочтения холодным закускам, в RAW-разделе — крудо изсладкой креветки (790 руб.), гребешок с хурмой (1150 руб.), севиче дорадо сперцем чили и кинзой (650 руб.), крудо дорадо с луковой сальсой (650 руб.), аргентинские или магаданские креветки (650 руб. за 100 гр), которые приготовят любым способом на выбор гостя.
Более сытные горячие растительные блюда — нежный тыквенный крем-суп на кокосовом молоке с добавлением карри и кедровых орехов (530руб.) и стейк из брокколи на гриле с соусом на основе кедрового ореха (550руб.). К любому блюду дополнительно можно заказать икру: красную (1090руб.), черную (4990 руб.), щучью (990 руб.), палтуса (520 руб.) или икорноеассорти (7000 руб. за 200 гр). 
Рыбу с ледяной витрины и морепродукты из аквариума в ресторане приготовят по желанию гостя на оливковом масле, а по четвергам свежий привоз можно попробовать по дегустационной цене со скидкой 30%. 
Постное меню доступно в ресторане LureMe с 27 февраля по 15 апреля.
Ресторан «Экспедиция»
Шеф-повар легендарного ресторана «Экспедиция» Юрий Сысоев предлагает постное меню с акцентом на кухню народов Севера. Ресторан заслуженно гордится тем, что работает только с аутентичными ингредиентами, так, например, белые грибы для постного меню собирались в Экспедиции лично шеф-поваром в Архангельской области, ягоды привезли из Корелии, Мурманска и Сибири. Кедровые орехи из Томской и Омской областей, мед собирался на пасеке в Руян-Городе на Оби.
Попробовать в Великий пост в ресторане «Экспедиция» можно Салат с рыжиками и арбузной редькой (1550р.),
Салат с печеными овощами с заправкой из хрена и тыквы (550р.), Щи, томленные с белыми грибами (800р.), Губница – суп из лесных грибов с постной сметаной (1100р.), Пшенник с томатами, печеным перцем, маслом из паприки и четверговой солью (550р.), 
Вареники с картофелем, белыми грибами и шкварками из лука (900р.), а на десерт Шишка счастья, на основе морса из клюквы, кедрового ореха и меда из Руян-Города (450р.). 
Уютно посидеть в доме таежного промысловика, послушать треск поленьев, закусить блюдами северной кухни – и все это, не покидая пределов центра Москвы.
Ресторан Buttler
Шеф-провар ресторана Butler Джузеппе Дави представляет блюда без использования ингредиентов животного происхождения, которые подойдут постящимся, веганам и послужат отличной альтернативой основному меню.
Цитаты из меню:
Постное меню будет действовать до 15 апреля.
Ресторан Community
Киноа, бао, топинамбур, овсяное молоко, тофу и свекла на сладкое – на время поста Community расширяет продуктов и вкусов. Главное правило – ничего скучного.
Поститься в ресторане мультимедийного пространства Community нужно ради бао с цуккини и морковью темпура и маринованным в перечном геле огурцом, заправленными соусом спайси и ароматным шалфейным маслом и выложенными внутрь нежной паровой булочки. И ради томатного супа на овсяном молоке с запеченным топинамбуром, спаржей и лепестками миндаля. И обязательно ради сытной горячей пиццетты с овощами-гриль, маринованными с тимьяном. 
Шеф-повар Борис Йованович смотрит на русский пост сквозь призму интернациональной кухни, наполняя его интересными сочетаниями и яркими вкусами. А шеф-кондитер Луиза Земскова готовит неожиданные десерты. Печет свекольные бисквиты с малиновым пюре для десерта с запеченной свеклой, маринованной в малиновом пюре с ежевикой, малиновым сорбетом и ванильным кремом на миндальном молоке. И галеты на цельнозерновой муке с грушей, грецким орехом, кардамоном и ореховым сорбетом.
Ресторан Gayane’s
Гаяне Бреиова и команда ресторана приготовили разнообразные блюда из растительных ингредиентов для тех, кто решил отказаться от мяса на время Великого поста.
Начать обед можно с салатов и холодных закусок, например, табуле с щедрой порцией витаминной петрушки (380 руб.), оливье с пряным тофу и постным домашним майонезом (390 руб.) или авокадо в фисташковой обсыпке со свекольным муссом вместо косточки на тартаре из сочных томатов (890 руб.). Из гастрономических хитов солнечной Армении стоит попробовать Имам Баялды — обжаренные баклажаны с тушеными помидорами, болгарским перцем, зеленью и чесноком (480 руб.) и постную толму - в квашенные капустные листья заворачивают начинку из булгура, нута, чечевицы и фасоли (510 руб.).
Любители первых блюд оценят нежный тыквенный крем-суп (450 руб.), легкий суп-пюре из зеленого горошка и лука порея (430 руб.) и ароматную грибную похлебку (370 руб.).
На горячее — сразу три вида блюд из растительного мяса: сочная котлета с булгуром и овощами (730 руб.), кебаб (570 руб.) и рагу (650 руб.). Можно также заказать ризотто из дзавара с вешенками и вялеными томатами (560 руб.) и румяный пирог со шпинатом (550 руб.).
И, конечно, нельзя уйти от Гаяне без десерта. Среди постных позиций — рассыпчатый морковный кекс с цукатами и орехами (370 руб.), нежный торт «Баноффи» на кокосовых сливках с карамелью и бананами (570 руб.) и печенье «Гаянес» со сметаной начинкой и фисташками (250 руб.). 
Отдельное меню будет действовать до конца Великого поста, 15 апреля.
Ресторан Tottori
В Японии весна самое особенное время года - наступает сезон ханами, который в первую очередь ассоциируется с цветением сакуры, женской молодостью и красотой. Ведь в Японии март - женский месяц. В ресторане Тоттори растительное меню легкое и яркое. Неважно поститесь вы или нет, блюда придадут новых свежих красок и ощущений жизни.
Вкусы весны:
Ясаи сарада – свежий, как весенний ветер, легкий как облако. Ювелирно нарезанные овощи оттенены ароматным юдзу.
Татаки из авокадо – будто диковинный цветок. Тончайшие лепестки авокадо и манго приобрели сладковатый вкус татаки.
Бобы эдамаме - в изысканной подаче. Они опалены и дополнены цитрусовой или острой солью.
Окономияки с овощами - японский стритфуд. Перекус, которого хватит на весь день.
Овощной рамен – как жаркий летний день. Насыщенный, но легкий.
Гёдза с овощами – удивительны по вкусу. Они идеальны внутри и снаружи.
Донбури с овощами темпура – японская классика. Шкатулка с драгоценностями, которые питают тело.
Гедза из ананаса - тонкие ломтики ананаса будто бабочки. Их вкус, дополненный сливочным сыром, окрыляет.
Ресторан 1870 Abrau-Durso
К наступлению Великого поста во флагманском московском ресторане черноморской кухни 1870 Abrau-Durso появилось особенное гастрономичное меню. Несмотря на строгость правил приготовления постных позиций, шеф-повар ресторана подошел к их составлению творчески и создал аппетитные оригинальные блюда, которые по достоинству оценят даже самые искушенные гости.
В качестве лёгкой закуски выбирайте салат с пряным свеженарезанным фенхелем и пак-чоем — раннеспелым сортом капусты (550 руб.). Перед основными блюдами рекомендуется попробовать красочные овощные стартеры — карпаччо из томатов с сырным муссом из тофу (650 руб.) или теплый баклажан с хумусом (650 руб.).
Лаконичным продолжением трапезы станет деревенский грибной суп (550 руб.), а финальным аккордом на горячее — соте из запеченных овощей с муссом из шпината и гороха (690 руб.), а также лимонное ризотто с авокадо и маринованным тофу (690 руб.).
Любителям сладкого адресован изысканный постный десерт — тарталетка с инжиром и яблоком (350 руб.).
Рестораны Cihan Turkish Steak & Kebab
Турецкая кухня исторически не только про мясо, но и про овощи, фрукты, орехи, сытные бобовые, злаки и все, что растет на омываемой четырьмя морями земле.
Знаменитые турецкие лепешки из тандыра, всевозможные овощи, приготовленные на древесных углях или поданные свежими с зеленью и морской солью, салаты с длинным, но не случайным списком пряных ингредиентов – все есть в меню Cihan.
Например, острый салат «Гавурда» с гранатом, грецкими орехами, зеленью и густо-карамельным наршарабом (970 р.) или салат «Чобан» с сочными томатами, овощами, турецким оливковым маслом и гранатовым соусом (850 р.).
Помимо салатов, в меню множество знаменитых турецких холодных закусок – мезе, некоторые из которых также подойдут тем, кто соблюдает пост. Например, турецкая шакшука – запеченные баклажаны, помидоры и зеленый перец, приправленные острым перцем и заправленные оливковым маслом (520 р.), хумус (520 р.) или закуска из сельдерея (550 р.).
Тем, кто скучает по грилю и еде, приготовленной на открытом огне, рекомендуем запеченные овощи (650 р.).
Ресторан Blush
Молодой и талантливый шеф-повар гастробара Blush Влад Сучков решил переосмыслить подход к созданию постного меню.
В этом году Влад Сучков вдохновился атмосферой известного мультипликационного фильма «Рататуй» и воссоздал культовое блюдо картины, которое задало тон всему остальному меню.
Сам шеф сыграл роль Альфредо Лингвини, который не без маленького помощника смог поразить известного гастрокритика — Антуана Эго, которого в реальной жизни воплотил Михаил Костин.
Шеф предлагает начать знакомиться с новинками с запечённого пряного баклажана с соусом из кешью и томатной сальсой (590 руб.), с салата с маринованными овощами и булгуром (490 руб.) или же с крем-супа из зелёного горошка в индийском стиле с обжаренным тофу (490 руб.). Далее фирменный рататуй (790 руб.), которым вдохновился шеф и владелец Blush Даниил Шитов, а также вся команда гастробара, решившая стилизовать дизайн постного меню под всем известный мультфильм студии Pixar – «Рататуй» (смотрите фото).
После закусок и салатов Влад рекомендует заказать цветную капусту на гриле с мисо соусом и карамелизированным луком пореем (490 руб.), брокколи с соусом ромеско (590 руб.), картофельный гратен с трюфельным соусом и вешенками (590 руб.) или же ньокки айоли пеперанчино с чесноком, оливковым маслом и перцем чили (490 руб.).
На десерт – постная панна котта с манго (590 руб.).
Меню действует до 15 апреля.
Ресторан BUONO
С 27 февраля по 15 апреля панорамный ресторан BUONO предлагает постное меню из региональных итальянских блюд, которые придутся по вкусу не только постящимся, но и сторонникам здорового питания.
Если вам кажется, что постные блюда чаще всего однообразны, бренд-шеф Джузеппе Дави и шеф-повар Андреа Галли вас переубедят! Ведь итальянская кухня славится разнообразием сезонных овощей, а регионы Италии предлагают множество вариантов их приготовления.
Начните обед с легких овощных салатов: инсалата росса из региона Венето – микс печеной свеклы, томатов и клубники и ягод годжи (1050 руб.), лигурийское карпаччо из томатов и авокадо с семенами льна и чиа (1950 руб.) или закажите традиционное сицилийское блюдо - капонату из баклажанов, томатов, каперсов и оливок (890 руб.).
В меню представлены супы-пюре: популярный в регионе Кампания суп из нута с обжаренными баклажанами (650 руб.) или из тыквы с миндалем и выдержанным бальзамическим уксусом (650 руб.) по рецепту региона Эмилия - Романья. В качестве основного блюда можно выбрать апулийскую брокколи Страчинати с фундуком (1290 руб.), морковь фритто с домашним соевым майонезом и базиликом (750 руб.) или молодую капусту на гриле с миндальным соусом и черным трюфелем (2050 руб.). Поклонникам пасты рекомендуем спагетти с овощами и имбирем (1290 руб.) или лингвини с белыми грибами и розмарином (1750 руб.), которые готовят также, как в регионе Трентино-Альто-Адидже , а еще обратите внимание на зеленое ризотто (1050 руб.), 
На десерт можно выбрать пудинг из кокосового молока с соусом из маракуйи (750 руб.) или печеное яблоко аль карточчо с грецким орехом и малиновым соусом (850 руб.). 
Ресторан «Бочка»
Монастырская каша под крышкой из гречневой муки, заливное из солёных белых грибов и вишневый кисель с хворостом – во время Великого поста в «Бочке» будет действовать меню, в котором шеф-повар Игорь Бедняков сделал акцент на русских кулинарных традициях.
С 27 февраля по 15 апреля в «Бочке» будут подавать сбалансированные блюда из продуктов растительного происхождения, которые придутся по вкусу и соблюдающим пост, и адептам здорового питания. По задумке шеф-повара Игоря Беднякова центральное место постного предложения занимают классические позиции русской кухни. Классику в авторском исполнении представляют постный борщ с красной фасолью, щи из щавеля и монастырская гречневая каша с белыми грибами и луком, запеченная под съедобной крышкой из гречневой муки. 
Для начала можно заказать в «Бочке» фермерские овощи с душистым маслом или розовые томаты с жареным сыром тофу и снегом из томатов.
Продолжением постного обеда или ужина станет заливное из солёных белых грибов – оно дополняется копчёной в меду грушей и ржаной «землей». В качестве горячей закуски в «Бочке» рекомендуют оладушки из молодых кабачков, а поклонникам картофеля принесут зразы с грибной начинкой. 
Среди основных блюд стоит обратить внимание на гречневую лапшу со шпинатом и копченым сырным муссом, где мягкие текстуры главных ингредиентов контрастируют с хрустящим попкорном из гречки.
На десерт в «Бочке» предложат густой вишневый кисель с хворостом, домашнее варенье «Игуменское» из лесных ягод или яблочный штрудель с шариком сорбета из чёрной смородины и земляничным «хлебом».
Ресторан-бар PEREPEL
Адрес: Садовая-Каретная, д. 18
В баре PEREPEL не любят скучных решений. Вот и на время поста гостей развлекают еженедельной сменой меню. На этой неделе в баре можно будет попробовать пикантные битые огурцы, легкий суп из чечевицы с тмином, аппетитный картофель с запеченным сладким перцем и шампиньонами, южную закуску из баклажан с томатами и кинзой на хрустящем тосте.
На сладкое – конфеты из сухофруктов в стружке из кокоса. 
Команда бара не обошлась и без своей фирменной фишки – коктейлей от Дмитрия Соколова. На этот раз – безалкогольных, специально для постящихся посетителей. Насыщенный Eliza Spritz, в котором безалкогольное игристое соединяется с кленовым сиропом, таежным кордиалом и домашним гранатовым лимонадом, окунет в атмосферу уюта. А Sorell Smash с классическим лимонадом, можжевеловым сиропом и щавелем зарядит весенней свежестью. 
Меню:
Ресторан Sapiens
Адрес: ул. Льва Толстого, д. 16 (вход с ул. Тимура Фрунзе)
«Весна – это без трех месяцев лето», рассудили в ресторане SAPEINS и задумали ЗОЖ-меню, которое гарантированно приблизит вас к заветным показаниям на весах и здоровому цвету лица, так необходимому после долгой зимы. Бренд-шеф Илья Благовещенский придумал почти десяток нескучных вегетарианских и веганских блюд от одного названия которых хочется скорее с ними познакомиться.
Например, густой крем-суп из пастернака с чечевицей подают с пряным яблочным чатни и задорными чипсами из топинабура. Мусс из фундука в качестве соуса к цветной капусте и брокколи на гриле трансформирует привычные зож-продукты в гастрономически любопытную закуску. Еще одна обязательная остановка – гратен из свеклы с черной смородиной, орехами и тыквенными семечками. Ролл без риса с авокадо и шиитаке оценят любители японских блюд, а зеленую гречку с грибным трио из шампиньонов, белых и вешенок и аппетитным луком-конфи – те, кто не мыслят здорового питания без этой «всея Руси» крупы. На десерт кокосовая панна котта с ноткой меда и кусочками свежего манго. 
Вкусные цитаты:
Ресторан 800°С Contemporary Steak
Адрес: Большой Патриарший пер., д. 6 стр.1
Гостей мясного ресторана 800°С Contemporary Steak традиционно ждет самое изобретательное меню из постных блюд от бренд шефа Сергея Балашова с добавлением неожиданных ингредиентов, раскрывающих всю вкусовую палитру натуральных и качественных продуктов.
Соцветия брокколи в рисовом попкорне подаются с кремом из васаби и соусом юдзу-понзу (700 руб.), табуле с фалафелем с мятным сметанным соусом (700 руб.), а пряный тартар из томатов на печеном баклажане с каперсами и перцами черри (850 руб.).
Яркий по цвету и сочетанию ингредиентов кукурузный суп с попкорном и шисо с солью (650 руб.) разбавит серые дни. 
И даже в пост не обойтись без мяса, главное выбрать правильное – соевое! Теплый салат с чечевицей и виноградом с соевой говядиной, луком фри и хересным уксусом (700 руб.), хот-дог с соевой колбаской и квашеной капустой и картошкой фри (790 руб.) или стеклянная лапша с соевой говядиной, овощями и соусом черные бобы (790 руб.).
Горячие блюда представлены как лёгкими и благородными вариантами, например, татином из сельдерея с соусом из шафрана и соевой сметаной (950 руб.), печеным фенхелем с сливочным соусом с укропом и растительным пармезаном (720 руб.) или стейком из капусты со сливочным мисо соусом и кунжутом кимчи (700 руб.), так и более сытными – базиликовым ризотто с карамелизированными томатами и миндалем (790 руб.) или ложным из цветной капусты с черным трюфелем (1190 руб.). 
На десерт шеф-кондитер Петр Лапенков рекомендует глютен-фри черничный десерт с чиа и голубикой (650 руб.), кокосовую эспуму с компоте из манго и лайма (490 руб.) или кекс с клюквой и грецким орехом с постным миндальным мороженым (490 руб.). 
Рестораны il Forno и «Лимончино»
Рестораны il Forno и «Лимончино» предлагают постное меню в итальянском стиле от бренд шефа Алексея Беседина. Артишок на пару подается с горчичным соусом (900 руб.), запеченый с тимьяном батат с хумусом и авокадо с томатной сальсой (700 руб.), стейк из цветной капусты с соусом ромеско и соевой сметаной (530 руб.), на выбор карпаччо из артишоков с соусом кимчи (1490 руб.) или томатов и авокадо (1090 руб.), обилие зеленых салатов с тофу и фундуком (870 руб.), цукини, томатами и киноа с соусом ореховый кимчи (750 руб.), теплыми хрустящими баклажанами, шпинатом, редисом и кинзой (550 руб.).
В холодные дни гостей согреют постные супы: пряный лакса на кокосовом молоке с овощами, вешенками и рисовой лапшой (700 руб.), грибной или тыквенный с кокосовым йогуртом, красным апельсином и бататом (все 500 руб.). 
Любителям пасты подойдут лингвини с грибами (800 руб.) или спагетти с немясными фрикадельками (710 руб.). Пицца с оливками таджаски и артишоком (840 руб.) и бургер на растительном мясе с постным сырным соусом (900 руб.) станут прекрасной альтернативой фирменным позициям. 
И, конечно, не обойдется без десертов, например, медовика с начинкой на основе кокосового крема и алтайского высокогорного меда (580 руб.) и кокосовой панна котты с маракуйей, лемонграссом и красным апельсином (490 руб.). 
Ресторан Grande Osteria
Адрес: ул. Удальцова, д. 85б
Постное меню итальянского семейного ресторана Grande Osteria — это обилие овощей, зелени, специй и ярких красок.
Уже сейчас можно попробовать хрустящие артишоки ромеско (1290 руб.), попкорн из баклажан (690 руб.), тартар из печеных овощей под одеялом из томатного желе с кунжутом кимчи, мини шпинатом и маринованными томатами черри (920 руб.) или пряный хумус из батата с розовыми томатами и тофу (1040 руб.).
Из горячих блюд безусловные хиты - яркие голубцы из савойской капусты с овощами (940 руб.) и картофель конфи с тартаром из печеных овощей (520 руб.) и, конечно, пицца с овощами, артишоками и растительным пармезаном (820 руб.).
Любителям сладкого тоже есть что предложить: фирменные трубочки канноле из постного шоколада с начинкой из манго и эстрагона (490 руб.), ванильный мильфей со свежей малиной и мятой (820 руб.) и пряный морковный пирог на миндальной муке с карамелизированным грецким орехом и ананасом (400 руб.).
Ресторан Bottega Italiana
Адрес: Тула, Тульский Кремль, ул. Менделеевская, 12В
Не похожим на другие станет постный обед в ресторане Bottega Italiana в Туле, где особую атмосферу создает панорамный вид на величественные стены Кремля.
Шеф-повар Дмитрий Геращенко порадовал необычной трактовкой, казалось бы, привычных рецептов. Брускетта с традиционной сицилийской капонатой с базиликом и чесночным маслом (490 руб.), салат с артишоками, фундуком и маринованным в свекольном фреше луком (650 руб.), перцы рамиро с овощным рататуем (590 руб.), суп пюре из цветной капусты на миндальном молоке с брокколи и чили (390 руб.) или стейк из цветной капусты с тосканским соусом и пюре из авокадо (530 руб.) — настоящий зож-интернационал.
Любителям пасты подойдут яркие лингвини «50 оттенков зеленого» с муссом из шпината, кабачками, брокколи и бобами эдамаме (720 руб.) или равиоли с белыми грибами в сливочном соусе (490 руб.). Таким же ярким и весенним будет ризотто со шпинатом и свежей спаржей (790 руб.). 
Ресторан Onest
Адрес: ул. Малая Бронная, д. 8/1
Специально к Великому посту шеф-повар и шеф-кондитер ресторана Onest – Мирко Дзаго и Валентина Алексанова – разработали меню, состоящее из восьми позиций.
На закуску гости могут заказать легкий весенний салат романо с добавлением авокадо, тыквенных семечек и мармелада из оливок (850 руб.); артишок, который шеф сочетает с авокадо и топинамбуром (1500 руб.); маринованные овощи под вуалью из томатного желе — цветная капуста, сельдерей и морковь с добавлением маринованных грибов (900 руб.) и карпаччо из артишока с сельдереем и лимоном (1150 руб.).
В меню также представлен тыквенный крем-суп с добавлением кориандра и тыквенных семечек (450 руб.). 
На горячее шеф готовит ржаные тальятелле с рагу из чечевицы и розмарина, украшенные тертым миндалем. (550 руб.). 
Из сладких постных позиций в меню карпаччо из манго с эспумой из ягод и трав в сопровождении сорбета из манго (950 руб.) и тартар из авокадо с добавлением свежих ананаса и банана (750 руб.). 
Предложение действительно до 16 апреля.
Ресторан «Аист»
Адрес: ул. Малая Бронная, д. 8/1
Во время Великого поста в ресторане «Аист» действует специальное меню, разработанное шеф-поваром Мирко Дзаго и шеф-кондитером Валентиной Алексановой.
На закуску представлены салат руккола с вешенками, авокадо и кедровым орехом под бальзамическим уксусом (750 руб.); домашняя постная чиабатта с гуакамоле (750 руб.); салат из жареного баклажана с добавлением помидоров и киноа, заправленный кисло-сладким соусом (550 руб.) и салат романо с авокадо, цуккини и семечками тыквы (1050 руб.).
Фасолевый суп шеф подает с розмарином и черным перцем (450 руб.), а тыквенный – с кориандром и тыквенными семечками (450 руб.), а минестроне Мирко Дзаго готовит с добавлением бобов и базилика (500 руб.). 
На горячее в меню ньокки из картофельной муки с помидорами, маслинами и диким орегано (700 руб.); классические итальянские спагетти алио олио с чесноком, маслом и соусом из артишока с добавлением жареного артишока и петрушки (1550 руб.) и стейк из белокочанной капусты, который шеф обыгрывает грибным пате и подает с гречкой и демигласом из овощей (450 руб.). 
И, конечно же, гости смогут попробовать специальный постный десерт от шеф-кондитера ресторана – Валентины Алексановой. В меню манговый мусс на основе соевого белка с начинкой из ананасового салата с добавлением цедры лайма, который подается на кокосовом бисквите из картофельного белка (750 руб.). 
Предложение действительно до 16 апреля.
Ресторан White Rabbit
Адрес: Смоленская пл., д. 3
Начался Великий пост - время, когда каждый христианин может стать чуть ближе к Богу: задуматься о смысле жизни, отказаться от пустых развлечений и от продуктов животного происхождения. Конечно, не все готовы соблюдать его по всей строгости. Мы знавали одного мудрого батюшку, который говорил, что не обязательно отказываться от всего, а достаточно только от самого любимого: например, любишь мясо - значит, до Пасхи без него, любишь сигару после ужина выкурить - временно переходишь на какие-нибудь, прости Господи, электронные сигареты. Мы такой подход разделяем: шеф Владимир Мухин и кухня «Кролика» подготовили для наших гостей постное меню, которое собрало как и самые любимые позиции прошлых лет, так и совершенно новые: маринованные белые грузди со сметаной из кешью, калью из бочковых огурцов, грибной бульон с варениками, печеную картошка с черемшой, гречневый блин с «бараниной» из искусственного мяса и т.д. Все такое вкусное, что можно и не заметить, что это блюда из постного меню.
Ресторан «Гвидон»
Адрес: ул. Большая Никитская, д. 5
«Блины, масло, молоко сгорели, их есть теперь нельзя, можно только поститься» — крылатая фраза, которую говорили в последний день Масленицы. Считается, что в Великий пост не стоит вести праздную жизнь. В "Гвидоне" чтят скромность, но только не в блюдах. Шеф Анатолий Казаков приготовил постное меню, где гостей ждет тыквенный суп на кокосовом молоке с имбирём, классический рататуй,
молодая капуста на гриле с жареными сморчками и легендарная Павлова с морошкой на десерт. 
Подавать будем с 27 февраля до 15 апреля.
Ресторан Selfie
Адрес: Новинский бульвар, д. 31
Легко, элегантно и постно - все это подходит под описание меню для Великого поста в ресторане Selfie. Здесь Анатолий Казаков делает акцент на необычных и нескучных сочетаниях. Например, в меню в этом году хумус из артишоков с артишоками и острым маслом, голубец с растительным мясом, белыми грибами и вяленой хурмой, зеленый салат с грушей и фенхелем,
ризотто с печеной тыквой и зеленым карри, казаречче со сморчками и шпинатом, Павлова с мандаринами и многое другое. 
Ресторан «Сахалин»
Адрес: ул. Смоленская, 8
На остров Сахалин вместе с первыми русскими поселенцами пришли и наши традиции, в том числе и Великий пост. Коренные жители не спешили обмениваться культурой, а приехавшие с материка, напротив, охотно перенимали обычаи, особенно гастрономические. Например, е хаги — блюдо из отварной черемши, которую готовили айны пришлось по нраву постившимся. Шеф Алексей Когай вдохновился тремя культурами для создания постного меню в "Сахалине": русской, японской и культурой айнов.
В итоге в меню оказались жареные артишоки с черемшой, суши с грибами эноки и шисо, сахалинская похлёбка с белыми грибами и перловой крупой и многое другое.
Ресторан «Горыныч»
Адрес: Рождественский бульвар, д. 1
"Горыныч" и Владимир Баранов подготовили особенное постное меню, где есть все - от классики до экзотики. Тут поститься гостям предлагают боулом с зеленой гречкой, авокадо, томатами, печеным баклажаном и спаржей,
салатом с печеным бататом, авокадо и фенхелем, гранд-вареником с печеным картофелем и лесными грибами, жареной картошкой с белыми грибами, постной пиццей с печеными баклажанами и рукколой,
шоколадным кешью-чизкейком с ананасовым сорбетом и тд.
Рестораны Tehnikum
Техникумы на Никольской и Большой Дмитровке тоже подготовили меню для тех, кто хочет духовного и физического детокса. Получились комфортные блюда на каждый день в интересном прочтении: любимый авокадо-тост, чтобы не изменять привычкам, суп из тыквы с кедровыми орехами, чтобы согреться, вегетарианский бургер с растительным мясом, если проголодался, и сладкие хинкали с черникой и соленой карамелью — на десерт.
Ресторан Mushrooms
Адрес: ул. Малая Бронная, д. 8/1
Даже во время поста итальянцы не теряют своей страстной любви к еде. Сменяются рецепты, но не принципы. Воздерживаться от любимых блюд — значит потерять гармонию внутри. В Mushrooms мы все же сделали постное, но от этого не менее насыщенное меню с грибным акцентом: древесные грибы с хрустящими баклажанами, суп из белых грибов, ригатони с белыми грибами и оливками,
полба с грибами и свежей зеленью, а также печеный картофель с грибами и свежей зеленью. 
Ресторан Zodiac
Адрес: ул. Малая Бронная, д. 8/1
Зачастую слово «постный» ассоциируется с чем-то скучным. Команда Zodiac готова разубеждать гостей и расширять их гастрономические горизонты даже во время строгого поста.
В этом году в меню они собрали идеальные паназитаские сочетания без продуктов животного происхождения. Легендарные хрустящие баклажаны с томатами и кинзой,
веган-ролл с болгарским перцем, 
мисо-суп в тофу, удон с овощами и тофу, а также чокоретто-моти и ещё 12 сочетаний.
Ресторан Scirocco
Адрес: ул. Шуховая, д. 21
Шеф-повар ресторана Scirocco Павел Беляев представляет постное меню.
Оно состоит из 10 позиций, и каждый гость, соблюдающий Великий пост, найдет блюда по душе. Насыщенность вкуса каждого из них, а также разнообразие не дают остаться равнодушными. Ведь в постном меню ресторана собраны лучшие овощные блюда, который принес горячий ветер Сирокко из кухонь ближнего востока и южно-европейских стран.
Постное меню:
Рестораны из этой новости
Ресторан Saperavi Cafe
Ресторан Saperavi Cafe
Ресторан Черетто море
Ресторан Колбасный цех & Магадан
Ресторан Магадан
Ресторан Магадан на Красном Октябре
Ресторан Магадан на Красной Пресне
Ресторан LureMe
Ресторан Community
Ресторан Tottori
Ресторан Blush
Ресторан Buono
Ресторан Бочка
Ресторан Perepel
Ресторан Sapiens
Ресторан 800°С Contemporary Steak
Ресторан Иль Форно
Ресторан Иль Форно
Ресторан Иль Форно
Ресторан Лимончино
Ресторан Сыроварня
Ресторан Grande Osteria
Ресторан White Rabbit
Ресторан Гвидон
Ресторан Selfie
Ресторан Сахалин
Ресторан Горыныч
Ресторан Техникум
Ресторан Mushrooms
Ресторан Zodiac
Ресторан Modus
Ресторан Dolce Far Niente
Ресторан Бор
Ресторан Kislovsky Taste & Place
Ресторан Экспедиция. Северная кухня
Ресторан Батлер
Ресторан Gayanes
Ресторан 1870 Abrau-Durso
Ресторан Cihan Turkish Steak & Kebab
Ресторан Cihan Turkish Steak & Kebab
Ресторан Onest
Ресторан Аист
Ресторан Scirocco